红烧肉
红烧肉的做法说明
红烧肉几乎每家都做 几乎每家的方法都不同
今天就来说说我的做法
肥而不腻
每次都忍不住多吃几块
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成4cm左右的大方块
- 第2步.
将切好的五花肉放入锅中，不加任何东西，中小火慢煎
- 第3步.
绿茶加2升的水，没开
- 第4步.
肉煎至微黄，锅内有大量油脂时，将肉取出，倒掉猪油
- 第5步.
锅内放入冰糖，小火慢慢翻炒几下
- 第6步.
加入五花肉，炒糖色儿
- 第7步.
因为炒糖色儿时没洗锅，有的地方比较黑，又过不影响，肉上色后关火
- 第8步.
另取一砂锅，将上色后的肉放入（砂锅、铸铁锅炖出来的肉，味道比其它锅要好很多，当然，用其它锅具炖也没问题）
- 第9步.
将泡好的茶水，过滤掉茶叶，倒入砂锅内
- 第10步.
加入香料、葱段、姜片、料酒、盐、老抽，5克的冰糖，大火烧开转小火炖三小时以上
- 第11步.
最后几分钟大火收汁，挑去香料，葱，姜
- 第12步.
最后，烫几颗小油菜围盘，盛出五花肉放中间即可
- 第13步.
肥而不腻、瘦而不材、甜咸适中
- 第14步.
每次必光盘
