青团
青团的做法说明
燕子来时新社，梨花落后清明。
青团不一定要在清明，但是清明一定少不了青团。用来自田间的野菜给面团染色，或者直接用粉末来添加，揉成一团混沌，团起肉馅，梅干菜、鲜菇春笋……甚至是桃山皮这种甜食。锅气满满的黏在树叶上，一口是春，一颗是岁月，再一颗，是世世代代的故事。
清明别忘了多吃几颗哦！
青团的做法与步骤
- 第1步.
将糯米粉和精幼砂糖混合。
- 第2步.
加入温水。
- 第3步.
带上一次性手套搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
- 第4步.
将开水加入澄粉中，搅拌成团。
- 第5步.
将澄粉团放入糯米团中，揉均匀。
- 第6步.
再加入软化的黄油揉至均匀成光滑的面团。
- 第7步.
盖上保鲜膜放入蒸锅蒸15-18分钟左右。
- 第8步.
将蒸好的面团趁热加入大麦苗粉。
- 第9步.
揉至均匀。
- 第10步.
趁余温将青团皮分割成30g/个，盖上保鲜膜，防止风干。
- 第11步.
将馅料分割20g/个。
- 第12步.
取一份青团皮放在手心压扁。
- 第13步.
包入馅料。
- 第14步.
用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口，放入蒸笼内。
- 第15步.
大火烧开后，放入蒸笼中火蒸10分钟左右。
- 第16步.
做好的青团表面刷层薄油，更方便保存。
小贴士
1、出锅后立马在表面刷一层色拉油，待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯；
2、如果觉得青团有些发硬，可以微波炉加热几秒钟；
3、青团不需要冰箱保存，1-2天内吃完；
4、青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量。
5、有问题可加微信咨询哦，微信号：zjjmhht
6、成品制作约7个青团，制作时间约1-2个小时，仅供参考。
7、所需工具：分料碗、蒸锅、蒸笼、保鲜膜、打蛋盆、蒸笼纸、羊毛刷，一次性手套
