咸薄撑
咸薄撑的做法说明
薄撑——是将糯米粉团由厚撑到薄，名字相当的贴切。传统的薄撑有咸甜两款，甜的馅料有芝麻、花生、椰蓉、糖、豆粉等；咸的馅料有韭菜、腊味、虾米、葱菜、红萝卜等
其实这个咸薄撑做法在甜薄撑菜谱中早已做了更新。因为自己更喜欢咸味的，喜欢韭菜的香，所以会常做，今天就补拍了过程图，详细记录分享~
甜薄撑看这👉http://www.xiachufang.com/recipe/102146013/
咸薄撑的做法与步骤
- 第1步.
混合糯米粉和粘米粉备用；将所有配料切小块备用。
- 第2步.
烧热锅，炒香腊肠，加入虾米(或虾皮)翻炒，再加入葱菜炒匀，最后加入韭菜翻炒两下至脱青即可。
- 第3步.
将炒熟的配料倒入粉类中拌匀，加入盐拌匀，加入热水和成柔软的粉团。 ☆热水不要一次加入，预留少许来调整粉团的软硬。
- 第4步.
烧热锅，放少许油，取一小块粉团(可分成10小块)，搓圆稍按扁，放入不粘锅内，中火稍煎一下，即翻面，然后再按压撑薄开，煎至两面金黄，稍为鼓起即可。 ☆不宜煎制过久，以免表皮冷却后口感发硬。
- 第5步.
外脆里糯的咸薄撑~
小贴士
馅料也可以不加入粉中和面，馅料炒熟盛起备用，将和好的粉团分成4等份，撑薄煎熟后，趁热铺入熟馅料，卷起卷紧，切块食用。
