椰香巧克力卷

椰香巧克力卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋带壳一个70g左右，蛋白蛋清分离。

2. 2.

   在小奶锅中放入50g巧克力酱，倒入90g牛奶，1g盐不到，15g糖粉，50g油，开小火，隔水搅拌，直到完全融合。

3. 3.

   过筛出55g低筋粉，趁着巧克力糊热，倒入，z字搅拌，直到没有小颗粒。

4. 4.

   在巧克力糊里倒入蛋黄，搅拌均匀。

5. 5.

   蛋白打发，准备好50g糖粉，分批放入。

6. 6.

   先将三分之一蛋白放入巧克力糊，完全搅拌均匀后，一起倒入搅拌。

7. 7.

   搅拌均匀后，倒入烤盘，火太大的话， 160-170度，20-25分钟。

8. 8.

   打发奶油，每一百克奶油放入6g糖，打发后涂抹上去，头部多涂尾部少涂，铺上椰粉和其他喜欢的馅。