玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
玛格丽特饼干全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）”。怎么由来的不得而知，也许有个美丽的故事，也许只是西点师傅随意想出来的名字。
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
1、煮两个鸡蛋,扎蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网，成蛋黄细末
- 第2步.
2.黄油软化以后,加入糯粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微麟大:颜色稍变浅,呈画松状,倒入蛋黄末,搅祥均匀
- 第3步.
3、低筋面粉和三米淀粉混合过入打发好的黄油里,用于揉成面
- 第4步.
4、揉灯的面团的状态 暗筱偏干,不过分湿润,也不会干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时
- 第5步.
5、联出冷藏好的面团,取一小块,探成小圆球
- 第6步.
6、将小圆玩放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现白然的裂纹。
- 第7步.
依次做好所有小饼干放入烤箱中上220℃下210℃烤15-20分钟
