玛格丽特饼干

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的做法说明

玛格丽特饼干,玛格丽特???什么来啊??? 真的很好奇为什么叫玛格丽特饼干,可是材料是熟蛋黄饼干啊~~~干嘛叫玛格丽特,当然上谷歌search一search。。。。。
原来这个饼干的全名不只是叫玛格丽特,而是很长的一个名称,不只有长度名称还有一个美丽的爱情故事ing。。。。

从谷歌search来的故事 :玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

饼干真的入口就化开在嘴里,好像吃kuih bangkit饼干这样,不过kuih bangkit饼干比较脆硬,这个玛格丽特却是想sugee那样,很棉,一入口就化开粘在嘴巴里,熟蛋黄的味道很明确的可以品尝到。。。。
很赞的饼干哦!这个可以列入新年饼干了!很赞又容易。对新手烘焙是个很好学习的一个饼干。。。口感佳。。

玛格丽特饼干的食材和调料

食谱跟着君之学烘焙II书28页:
低筋面粉100克
玉米淀粉100克
黄油100克
熟蛋黄2个
1克
糖粉60克

玛格丽特饼干的做法与步骤

  1. 1.

    煮两个水煮蛋,取其蛋黄。

    玛格丽特饼干的做法步骤 第1步
  2. 2.

    黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发

    玛格丽特饼干的做法步骤 第2步
  3. 3.

    打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

    玛格丽特饼干的做法步骤 第3步
  4. 4.

    把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末加入(3)拌均

    玛格丽特饼干的做法步骤 第4步
  5. 5.

    低筋面粉玉米淀粉混合过筛入(4)

    玛格丽特饼干的做法步骤 第5步
  6. 6.

    用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时(如果面团不是很软可以不用冷藏,冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕)

    玛格丽特饼干的做法步骤 第6步
  7. 7.

    取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

    玛格丽特饼干的做法步骤 第7步
  8. 8.

    将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

    玛格丽特饼干的做法步骤 第8步
  9. 9.

    预热烤箱(海式C45),烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

    玛格丽特饼干的做法步骤 第9步
  10. 10.

    烤好出炉待凉收入密封罐

    玛格丽特饼干的做法步骤 第10步
  11. 11.

    这是原食谱-君之的Tips

    玛格丽特饼干的做法步骤 第11步

小贴士

烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

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