玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
把所需要的材料都准备好。
- 第2步.
将黄油隔水加热
- 第3步.
将糖粉放入黄油中，手动把糖粉、黄油混合，然后开启打蛋器低速打匀，转为高速打至黄油体积膨大一倍（如果一开始就用高速会使糖粉乱飞。）
- 第4步.
打至成体积膨大一倍，色泽浅白。
- 第5步.
放入蛋黄细末倒入，搅拌均匀。然后用打蛋器将蛋黄打入进去。
- 第6步.
把玉米淀粉，低粉搅拌均匀。
- 第7步.
使面粉和油完全融合混合成团。
- 第8步.
团成一个小球，用大拇指在中间按压，边缘就会自然裂开。
- 第9步.
放入烤箱，烤箱的温度为上220°下为210°烤为15-20分钟即可。
