胡萝卜青豆花卷
胡萝卜青豆花卷的做法说明
豌豆口感细腻清香回甜，这段时间的青碗豆新鲜绿又嫩，与胡萝卜搭配给花卷做点缀，蒸熟的花卷可以保持翠绿色。
蒸熟的花卷松软有层次，椒盐咸香微微甜，
扭花卷切面露出来才有层次感，这种扭法一看就会，绕两圈就成型了。
胡萝卜青豆花卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉中心开个窝，放入酵母、旁边放泡打粉，210克温水中放8克糖搅匀，倒入一部分糖水让酵母静置几分钟
- 第2步.
三分钟酵母被温水激活并浮在了表面，然后把剩余糖水全部倒进搅成絮状
- 第3步.
揉成团盖上盖，放温暖处发酵至2倍约50分钟
- 第4步.
豌豆就这种青绿色，然后和胡萝卜分别切小黄豆大小颗粒
- 第5步.
发酵好的面团揉匀排出气泡，多揉一会使面团组织更均匀; 开始擀面皮，面团如图整理成长方形块状
- 第6步.
上下擀开
- 第7步.
左右擀开
- 第8步.
从中间向四个角擀开
- 第9步.
用刮刀推推整齐
- 第10步.
用手拉拉边角，整理成长42宽30㎝的长方形面片
- 第11步.
刷上油酥
- 第12步.
撒满胡萝卜青豆粒
- 第13步.
从上向下卷4层
- 第14步.
用手轻轻按平整，再拉长点，差不多52㎝长
- 第15步.
切去两端不规则的，再切下均匀10个生胚
- 第16步.
这样绕两圈收口捏一下
- 第17步.
蒸盘刷薄薄的油，生胚间隔摆好，放蒸箱松弛醒发20分钟稍有膨胀可以蒸了 炉子上蒸，生胚放蒸笼隔热水醒发二十分钟，夏天时间短点
- 第18步.
蒸箱调面食键，蒸15分钟自动断电焖三分钟。 炉子上蒸，水开蒸12分钟焖三分钟开盖。
- 第19步.
椒盐味，松软好吃！
小贴士
买花椒颜色要偏红，里面有黑籽要去掉，用时现磨最好，加盐混合才有麻香味。
豌豆选购现剥壳，颜色要青绿蒸熟不变色。
