玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
把需要的食物原料，准备好。
- 第2步.
将三个鸡蛋的蛋黄放网，成为蛋黄细末。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。
- 第3步.
将黄油隔水融化，半粘稠状。
- 第4步.
将黄油打发。打蛋器打发，到体积变大，颜色稍变浅，呈膨松状。
- 第5步.
加入捻碎的鸡蛋黄，再打发一会。
- 第6步.
将打发的黄油，和混合好的面粉。
- 第7步.
叠，压到略光滑，成型。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
- 第8步.
将面团揪成小剂，团圆。再用大拇指按压一下，出现裂纹。
- 第9步.
放入烤箱烤制，上火220℃下火210℃，烤制十五分钟左右，主要看产品的颜色
小贴士
1.如果想甜一些，可以在糖粉中加入一点盐。
2.黄油的软化，看室内温度的变化，在夏天就不用过长时间。
