香辣鳌虾尾
香辣鳌虾尾的做法说明
每到重庆的夏天，几乎整个城市的晚饭和宵夜都淹没在香辣小龙虾里，但我又强迫症的觉得小龙虾不卫生，一直强忍着口水，直到我发现了去头去爪的鳌虾尾！
鳌虾生长在海里，生长环境更好，鳌虾尾虾肉也比小龙虾多，肉质鲜美有弹性，麻辣小龙虾的升级版！一个接一个，配上冰啤酒，简直停不下来！
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香辣鳌虾尾的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，家里花园紫苏没有了，去花园里剪了点薄荷嫩叶替代
- 第2步.
小米辣切碎，香菜切段，葱切段，姜蒜切片备用
- 第3步.
鳌虾尾解冻，因为鳌虾壳比较硬，用剪刀剪开背壳，或者用刀背敲几下虾壳，挑出虾线，洗净沥干水备用。
- 第4步.
坐过烧油，倒菜籽油，一般一斤鳌虾尾倒半斤油，热锅热油。
- 第5步.
倒入鳌虾尾，油太多感觉像在炸
- 第6步.
大火翻炒30秒左右，捞起，沥干油分，放旁边备用
- 第7步.
锅内剩一半的油，小火，下姜、蒜炒香
- 第8步.
下干辣椒段和花椒，小火炒出香味，注意小火，千万不要炒糊了
- 第9步.
加小米辣碎，翻炒出香味
- 第10步.
加入一勺郫县豆瓣
- 第11步.
加入两勺老干妈，继续小火炒香
- 第12步.
底料炒好炒香后，放入鳌虾尾，大火翻炒1分钟。
- 第13步.
加入两勺生抽，增香提味
- 第14步.
加入桂皮、八角、香叶。
- 第15步.
加入500ml啤酒，转中火翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟
- 第16步.
焖好后加入葱段，放一勺糖
- 第17步.
加入薄荷叶
- 第18步.
关火，倒入香菜翻炒均匀
- 第19步.
一份香辣鳌虾尾就做好啦，外卖至少卖188元哈哈哈，在家几十块就搞定啦！去头去爪的鳌虾尾肉更多，还更过瘾～
- 第20步.
夏天配上冰啤酒，在剩下的汤汁里面泡上几个卤好的鸡蛋当主食，好吃到要爆炸……
小贴士
海鳌虾外壳略硬，背部剪开更好入味儿也方便食用。
