爆浆麻薯
爆浆麻薯的做法说明
买到好的抹茶粉是一件很棒棒的事情，不然做出来的抹茶甜点可能会呈现出军大衣色...
爆浆麻薯的做法与步骤
- 第1步.
把麻薯预拌粉、植物油、水和全蛋液倒入盆中。
- 第2步.
混合至看不见干粉，把面团转移到揉面垫上。
- 第3步.
当面团出现微微的弹性后加入黑芝麻。
- 第4步.
将面团揉至光滑，且静置后微微泛油光。这个状态说明麻薯面团就揉好了。
- 第5步.
上下火170度预热烤箱。将面团分成9份，每团重量在26克左右。在面团上撒薄薄一层水。
- 第6步.
上下火170度，中层，烤30分钟。不(lan)爱(de)吃(zuo)馅的盆友看到这里就OK了。接下来是抹茶馅的部分。
- 第7步.
在碗中加入两个蛋黄和细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉继续搅拌。
- 第8步.
将牛奶加热至沸腾，一点点把牛奶倒入蛋液中，切记不要一下子倒入，否则会把鸡蛋烫熟。
- 第9步.
混匀后过筛重新倒回锅中，开中小火加热。需要边加热边搅拌防止底部结块。当搅拌的时候能出现纹路就可离火，利用余温继续搅拌。
- 第10步.
把做好的卡仕达酱转移至碗中晾凉。
- 第11步.
把淡奶油和抹茶粉倒入打蛋盆中。
- 第12步.
打发至出现纹路加入卡仕达酱。
- 第13步.
低速混匀后，高速打几圈就好了。
- 第14步.
装入裱花袋中，我用的是中号圆形裱花嘴，泡芙专用裱花嘴也可以。
- 第15步.
组装好就能开吃啦！
