黄金鸡锤
黄金鸡锤的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅根洗净，把根部的皮肉剪断
- 第2步.
剪断的翅根，从根部往下退肉
- 第3步.
把皮肉退到最下边，放入容器中。葱姜蒜末，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽，耗油，放入容器中与鸡翅充分融合
- 第4步.
静置一个小时
- 第5步.
腌渍好的鸡翅全身沾好淀粉
- 第6步.
沾鸡蛋
- 第7步.
沾匀面包糠
- 第8步.
准备油锅，七成热放入鸡翅不要翻动
- 第9步.
刚下锅的鸡翅不要翻动，等定型（硬一点）之后，小火慢炸，炸制金黄，控油捞出。
- 第10步.
可以沾椒盐或者番茄酱
小贴士
1.鸡肉需要充分入味，退完皮肉可以用剪刀或者菜刀再划几次。
2.淀粉，鸡蛋，面包糠放在比较小的容器中更容易沾好，而且比较干净。
3.沾好面包糠之后可以稍微静置一会，让面包糠不那么干，下锅的时候不爱掉渣。
4刚开始油温要稍微高一点，既容易定型，也不易脱糊，基本定型（也就是硬一点）之后，务必小火慢炸。等颜色变深，捞出控油。
5.可以沾番茄酱或者椒盐。
