芽菜茄条

芽菜茄条的做法与步骤

1. 第1步.

   长茄子去蒂削皮，切长条用盐水浸泡；

   
2. 第2步.

   挤去盐水。

   
3. 第3步.

   鸡蛋加少许盐打散，加面粉、油拌成糊。

   
4. 第4步.

   油烧至五六成热，将茄条裹上蛋糊分别放入油锅；

   
5. 第5步.

   中火炸两三分钟后捞出；

   
6. 第6步.

   油至八九成热，倒入茄条；

   
7. 第7步.

   大火炸均匀后捞出。

   
8. 第8步.

   锅留底油，中火、下肉末炒干水分；

   
9. 第9步.

   放蒜粒、芽菜粒、花椒、海椒颗翻炒；

   
10. 第10步.

    倒入茄条；

    
11. 第11步.

    大火翻炒均匀即可出锅装盘。