红糖吐司
红糖吐司的做法与步骤
- 第1步.
红糖容易结块。在使用前，要么用料理机把它打碎一点（像我图中这样），要么红糖用开水（后面添加液体的时候记得把这部分开水的量去除）融化放凉再使用。
- 第2步.
后油法揉至完全阶段。
- 第3步.
放个视频，感受一下膜的厚度和韧性。洞口没有锯齿，膜要有一定的弹性，否则后面吐司涨不了个子。
- 第4步.
在28度的环境下进行一发，至面团二倍大。手指戳洞不回缩。
- 第5步.
取出排气，分割成三份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第6步.
整形，入模具进行二发。
- 第7步.
二发温度30度，湿度75%。发至模具八分满。
- 第8步.
入170度烤箱烘烤30分钟。面团不再涨高，同时表面上色后加盖锡纸。
- 第9步.
出炉后，真出热气。脱模，侧躺在网架上。放凉后密封保存。
