排骨炖豆角
排骨炖豆角的做法说明
三至四人份。排骨炖黄金钩豆角，东北传统菜。
排骨炖豆角的食材和调料
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 500克 |
| 葱 | 2厘米直径8厘米长一段 |
| 姜 | 2*3厘米一块 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10多粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1*5厘米一小块 |
| 干红辣椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 3汤勺 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 料酒 | 4汤勺 |
| 冰糖 | 2厘米大小一块 |
| 五香粉 | 适量 |
排骨炖豆角的做法与步骤
- 第1步.
锅中加冷水，排骨洗净入锅，加入1个八角、10多粒花椒、1小块桂皮、2片香叶、1个干红辣椒、3汤勺料酒、几片姜、少许盐，大火烧开，转中小火煮20分钟。然后，捞出排骨沥水待用。
- 第2步.
葱姜蒜切好待用。
- 第3步.
中火热锅，加入植物油，稍热后加入葱、姜、蒜、五香粉，爆香。
- 第4步.
加入排骨，翻炒30秒左右。
- 第5步.
加入3汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺料酒，翻炒十几秒均匀上色。
- 第6步.
加入豆角，翻炒1-2分钟。
- 第7步.
加入开水，水位与排骨豆角差不多齐平。大火烧开，品汤加盐调味，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟左右，最后大火收汁。
- 第8步.
出锅。
小贴士
用的黄金钩豆角，也可用油豆角或其他豆角替代。
