酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
改变传统红汤汤底，来一次稍清淡版酸菜鱼，菜谱千变万化，不能完全局限于别人的版本，口感用量因人而异，有些需稍加调整最终要找到适合自己的味道，美食是要享受其中的每一道制作工序，用心准备，自然会做出一道色香味俱全的舌尖上的味道！
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
菜场买鱼，店主有些可以帮忙把鱼片片好，如果不可以的，就请店主帮忙劈开鱼身，说回去片鱼片，店主一般都会帮忙，这样回来就自己清洗干净片鱼片，酸菜就买一袋里面一颗酸菜，不需要调料的那种，酸菜和其他配料都清洗干净切好备用，鱼片片好清洗干净，用啤酒反复清洗，就不会有血腥味，最后再用清水过一遍，入一点点盐，料酒，蛋清，淀粉，黑胡椒粉腌制一个小时，如果早上买的，可以腌制到中午做正好午饭时间！
- 第2步.
锅内入油，油热入蒜头，小米椒泡椒姜爆炒1分钟
- 第3步.
入酸菜和鱼骨头爆炒2分钟
- 第4步.
入水，汤可以有多一点，锅开，加一点盐，可以根据自己的喜好加，在煮5分钟。
- 第5步.
捞出铺垫在碗底
- 第6步.
锅内继续煮开入鱼片，用筷子快速匀开，锅开，煮2分钟，这个时候可以尝一下咸淡度，如果淡了可以加一点盐调一下，大家记住，做菜，放盐拿捏不准的时候可以开始少一点放，后面可以尝一下是否需要再加！
- 第7步.
倒入碗里
- 第8步.
碗里撒上花椒，芝麻，蒜泥，葱花！
- 第9步.
为了点缀好看可以在切一根小红米椒切碎撒上！
- 第10步.
锅内倒入油，最好是色拉油，不要是菜籽油，因为菜籽油泼出来颜色不好看，油七成热，泼上碗里，撒上香菜！
- 第11步.
端上桌
- 第12步.
趁热吃！一碗下饭菜完成！希望大家喜欢💓💓💓！
