小岛老师的乳酪条-小美版
小岛老师的乳酪条-小美版的做法说明
原方来自小岛老师，酸奶油的加入让这款蛋糕特别的浓郁芳香，适合乳酪重度爱好者。
制作步骤参考了是烦的奶酪蛋糕条和小美绿皮书320页的重乳酪蛋糕。
今天用的是18*18正方形活底蛋糕模。
小岛老师的乳酪条-小美版的做法与步骤
- 第1步.
饼底用黄油放入主锅，5分/50度/速度1，将黄油融化
- 第2步.
奥利奥倒入锅中，10秒/速度7搅拌均匀
- 第3步.
蛋糕模垫油纸，把混合好的奥利奥碎倒入模子，利用压土豆泥的小工具和小刮刀把饼干碎压紧实
- 第4步.
烤箱水浴法预热180度。奶油奶酪提前室温软化，加入糖粉，2分/37度/速度5搅打
- 第5步.
用刮刀清理一下锅壁，加入融化的黄油和三分之一鸡蛋和蛋黄混合物，1分/速度5搅打，然后再分两次加入鸡蛋和蛋黄，分两次按30秒/速度5搅打
- 第6步.
筛入玉米淀粉，滴入香草精，2分/速度5搅打
- 第7步.
将搅拌完成的奶酪糊倒入模子，用牙签戳破大气泡
- 第8步.
烤箱中下层，水浴法烘烤1个小时左右至表面上色，关掉烤箱不要马上拿出来在烤箱中焖40分钟，冷藏过夜达到最佳风味可以切块食用
- 第9步.
最后再补充一张图片说明一下我用的水浴法，烤盘放最下层加温水，上面架烤网，模子放烤网上，这样活底模也不用担心进水的问题了
小贴士
1，小岛这个配方的特色就是加了酸奶油，如果不想用酸奶油完全可以找其他的重乳酪配方
2，奥利奥可以换成消化饼干，但奶油奶酪还是建议用KIRI哦
3，用小美制作这类纯搅打的蛋糕真是非常方便，如果没有小美也完全可以手工操作
4，我用的酸奶油购自淘宝贝壳烘培，250克包装，今天做了这个乳酪蛋糕和另一款酸奶油土豆香葱面包，正好全部用完，制作方法点这里 https://www.xiachufang.com/recipe/103712132/
5，如果烤了一小时左右表面还没有上色，可以往上移一格再烤5分钟左右就可以
