豆角焖面
豆角焖面的做法说明
大学时代的记忆，食堂为数不多好吃的菜品。
豆角焖面的做法与步骤
- 第1步.
备好食材。
- 第2步.
四季豆择丝洗净掰成段，猪肉切薄片，葱姜蒜洗净切片切末。
- 第3步.
热锅加油，倒入猪肉片翻炒。待猪肉片变白，加入葱姜蒜、香叶八角，继续翻炒。
- 第4步.
炒出香味后，加入四季豆。四季豆也可提前过油，不断翻炒至四季豆发软。
- 第5步.
加入生抽，老抽，两颗冰糖，也可用少许白砂糖，加入少量水，翻炒至稍入味。
- 第6步.
倒入水，盖锅盖大火烧至豆角熟透。水量大概是豆角的五倍量。
- 第7步.
把锅内的汤汁舀出，留一小部分防止干锅。
- 第8步.
一点点铺上面条，每放一点，用勺子倒入汤汁，直至面条和汤全部入锅。
- 第9步.
盖上锅盖，中火烧五分钟左右后打开锅盖撒上蒜末，用筷子翻拌，此时汤汁已经快收干，一定注意火候不要干锅。
- 第10步.
可以稍留点汤汁，防止在吃的过程中面条变坨。
