香菇鸡肉拌手擀面

香菇鸡肉拌手擀面的做法与步骤

1. 第1步.

   根据食量添加面粉，倒入适量温水（大概40度左右），用筷子将面粉搅拌成絮状，方便等会揉面。

   
2. 第2步.

   揉成絮状之后尽量不要再加水了，可以开始揉面了。揉成光滑的面团，放在盆中静置25-30分钟。

   
3. 第3步.

   等待面团的时候，可以把鸡腿肉腌制一下。鸡腿肉切成小丁比较容易入味哈！加入葱，姜，黑胡椒粉，生抽，老抽，蚝油腌制。腌制这一步也可以在揉面之前做，这样肉就更加入味了！腌好了就可以放在一旁啦！

   
4. 第4步.

   香菇也要提前泡发，香菇水留着哦，等会炒料可以用！香菇切成条状。

   
5. 第5步.

   可以开始炒料了。锅里下油，油热后将腌制的鸡肉放进去，炒至变色后，加入香菇。炒至鸡肉表面焦焦的颜色之后，将香菇水倒进去，然后煮开，再加点盐调味。关火前加入芡粉水收汁。这样拌面的时候比较好看哈哈。最后加入葱绿。调料炒好放一旁，然后在它凉掉之前感觉把面擀了！

   
6. 第6步.

   面团发好了可以开始做面条了，先把面团擀成薄薄的一片。如果面板面积不够大的话，可以将面团分成几块，然后再将它们干成一大片，在切成这样一条条的样子。因为是温水和的面，所以面团比较软。切条的时候可以将面片折叠一下比较好切（这步骤忘记拍了）。面团因为比较软，所以折叠的话面团容易粘在一起就不能成条了，所以在折叠的时候多加点面粉在折叠接触面上会比较好哦！

   
7. 第7步.

   锅中放水烧开，加少许油，这样面不会粘连。将面条放进去烧开，大概一两分钟吧就能熟了。自己擀的面熟的特别快！捞起来过凉水，然后放大碗里。

   
8. 第8步.

   把调料舀在面的上面，拌一拌就能开吃啦！撒点葱花装饰一下，棒棒哒！