百香果凝酱和百香果酱

百香果凝酱和百香果酱的做法说明

今天教大家做两款百香果酱，百香果含人体必需的17种氨基酸及多种维生素，微量元素等160多种有益成分，其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、消炎等功效，部分参照“例外”厨房

百香果凝酱和百香果酱的食材和调料

#百香果凝酱#
百香果	100克
蛋白	75克
蛋黄	45克
黄油	40克
白糖	35克
#百香果酱#
百香果	100克
白糖或冰糖	50克

百香果凝酱和百香果酱的做法与步骤

第1步.
先做百香果凝酱：百香果皱皱的会比较甜，像这样光滑的会比较酸，不过今天买的这个品种果肉颜色很漂亮还不酸，而且非常新鲜
第2步.
每个的果肉有50克
第3步.
果肉饱满
第4步.
垂涎欲滴吧
第5步.
倒入白糖
第6步.
加入软化到几乎有点融化的黄油，也可以把黄油直接加热融化再加入百香果里面，因为黄油太硬的话百香果的汁会被煮干，而黄油还没化
第7步.
小火煮开，黄油很快就融化了，记得搅拌
第8步.
彻底煮开后，关火，晾至温温的
第9步.
蛋黄三个45克，蛋白75克，我是用一个大鸡蛋两个小鸡蛋，分开是让大家看看量的多少，实际操作就不用把蛋黄蛋白分开
第10步.
把全鸡蛋直接打入碗里面，搅拌均匀，特别是蛋白不要一大坨一大坨，不然煮的时候变蛋花
第11步.
倒入百香果中搅拌均匀
第12步.
开小火熬，一直开小火熬，小火！不然就是见证蛋花汤的时刻到了
第13步.
熬到这么粘稠就可以了
第14步.
马上离火晾凉，晾凉过程还会继续变稠
第15步.
完成，可以卷蛋糕卷，抹面包吐司，口感绝对是一级棒
第16步.
可装罐放冰箱冷藏保存，百香果凝酱是百香果能做成的最美味的酱，是那种没有吃过的人想象不到的一款美味的酱，外面没得卖的哦，不过缺点就是必须尽快吃完，所以一次不要做太多
第17步.
这款酱最大的挑战就是最后煮一定要有耐心，小火，不然妥妥的蛋花汤，百香果凝酱就完成✅装罐冷藏保存
第18步.
可以做蛋糕卷
第19步.
超级好吃
第20步.
也可以做成口袋面包，两片吐司面包切掉边边，先平放一片吐司面包，在面包上放酱，再放一片吐司面包，用杯子倒扣，按压杯子
第21步.
拿掉边边，取出来，完成
第22步.
开始做百香果酱：取100克百香果肉
第23步.
倒入锅中，不能是铁锅
第24步.
加入白糖或者冰糖
第25步.
小火开始熬
第26步.
煮开，继续煮
第27步.
搅拌，不要粘锅
第28步.
粘稠变色
第29步.
如此粘稠就可以关火了，冷却后还会变得更粘稠
第30步.
百香果酱就完成✅，可装罐放冰箱冷藏保存
第31步.
取适量百香果酱
第32步.
泡入70度的水
第33步.
随取随喝，方便快捷