红油羊肉火锅（牛油版）

红油羊肉火锅（牛油版）的做法说明

很喜欢吃火锅🍲尤其是红汤羊肉火锅

红油羊肉火锅（牛油版）的食材和调料

羊腿肉	三斤
生姜	6片
大葱	1根
小米辣椒	4个
独头蒜	1个
八角	3个
香叶	2片
干橘子皮	若干
草果	6个
白芷	若干
藤椒	若干
料酒	2勺
老抽	2勺
生抽	3勺
冰糖	一把
豆腐卤	3块
豆瓣酱	1勺
牛油	50克
盐	2勺
桂皮	1块

红油羊肉火锅（牛油版）的做法与步骤

第1步.
生羊腿肉切块泡清水里面两小时，把血水泡出来，洗干净沥干水，放冷水锅里面烧开，烧开十分钟后关火，把羊肉用清水洗干净沥干水分
第2步.
准备配料吧
第3步.
全部洗干净切好备用（大葱一半切段，一半切小丁）
第4步.
再准备少许香叶八角桂皮和藤椒待炒
第5步.
豆腐卤三块，用勺子碾碎
第6步.
捏碎捏碎
第7步.
放少许食用油，待油温七成热下佐料开炒
第8步.
把刚刚准备的葱姜蒜小米辣也倒进去炒起来吧。炒个两分钟放一勺豆瓣酱，继续炒啊炒
第9步.
把红油的香味完全炒出来（真香啊🤤）
第10步.
再把牛油放进去炒炒炒（记得不可用大火，改用中小火炒）
第11步.
主角下锅，改大火，把前面炒香的佐料和羊肉充分结合，炒啊炒
第12步.
炒五分钟左右可以放老抽上色喽，2勺即可
第13步.
再放2勺料酒
第14步.
锅内加开水（因为后面要涮菜，所以记得多放开水），把准备好的葱段放进去，再放一把冰糖
第15步.
再准备一些草果藤椒粒干橘子皮白芷八角放入调料袋中，封好口放入锅里慢慢炖
第16步.
让香味慢慢融入羊肉中
第17步.
让羊肉慢慢炖，接下来准备配菜，🥔一个（厚切土豆片）配菜可根据个人喜好搭配，今天来看看我滴配菜吧😄
第18步.
山药一小段，去皮切片
第19步.
切好的土豆和山药需用清水泡起来，吃之前再捞出来沥干水分
第20步.
最爱黄金针菇了，比白金针菇多肉，做火锅配菜口感更好，把金针菇去根后放清水里面泡起来，少放点盐，泡十分钟后再洗干净，这样可以把金针菇洗的干干净净清清爽爽
第21步.
不想吃豆腐，就换了豆腐果，这里教大家一个小技巧，可以让豆腐果更入味
第22步.
用刀给每个小豆腐果切个小口子
第23步.
白萝卜太大了，切了半个
第24步.
切了滚刀块，为了下锅后和山药能更好区分
第25步.
羊肉怎么能没有香菜呢😄洗一把配用
第26步.
蓬蒿菜爸爸最喜欢😘涮火锅最好准备一个绿叶菜，清口去火
第27步.
下面就静静滴等候两个小时，美味都是值得等待⌛️滴（羊肉小火慢炖两个小时再换到火锅里面就准备开吃吧❤️）记得吃之前尝尝咸淡味再放盐呦