自制热狗肠
自制热狗肠的做法与步骤
- 第1步.
肉馅洗净挤干水分，肠衣洗净盐分，用清水浸泡半小时，淀粉加少量水调成淀粉水
- 第2步.
肉馅加入盐，酱油，料酒，生抽，糖，胡椒粉，蚝油搅拌均匀
- 第3步.
加入淀粉水顺时针搅拌至起胶（黏手，成团）
- 第4步.
准备灌肠，将肠衣套在灌肠器上，尾部打结
- 第5步.
将肉馅塞入灌肠器开始灌，一边灌一边捏紧肉肠，防止空隙太大进空气或者不紧实
- 第6步.
灌好的肉肠
- 第7步.
用棉绳绑出喜欢的长度，拿牙签戳破气泡，排气，防止一会煮时破裂
- 第8步.
冷水下锅，不加盖，中小火煮30分钟左右至肉肠浮起即可
- 第9步.
剪下一段段，吃不完冰箱冷冻保存
- 第10步.
放烤箱烤一烤，美味~
小贴士
肉馅多打几遍，打得比较细腻肉肠更好吃，我的是直接买的打好的肉馅，不够细腻，口感比较粗
