戚风蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕的食材和调料

细砂糖	克
纯牛奶	克

戚风蛋糕的做法与步骤

1.
戚风蛋糕方子大鸡蛋4个蛋清蛋黄分开柠檬汁几滴糖 60g 玉米油70g 牛奶80g 低筋面粉90g （若做巧克力蛋糕则30g巧克力粉60g低筋面粉）蛋清打出泡沫后加入20g糖，继续打发到泡沫消失，呈现细腻纹路时再加入20g糖，继续打发到有较粗纹路时，提起有弯角时再加入最后20g糖，打发到有直立尖角时停止打发。蛋黄打发均匀加入玉米油打均匀，再加入牛奶打匀，最后加入面粉呈Z字型打匀。混合蛋清和蛋黄后放入模具，130度烤60分钟，最后5分钟改150度上色。倒扣脱模
2.
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