肉松面包(汤种)
肉松面包(汤种)的做法说明
这款面包面团部分的配方，适用于任何甜面包。加了汤种的面包软的像棉花。
肉松面包(汤种)的做法与步骤
- 第1步.
面粉、糖、盐、酵母秤量好，搅拌均匀，加汤种、鸡蛋、牛奶搅拌成絮状，然后和面。揉大概10分钟，加入融化的黄油继续揉面至起膜。盖盖子烤箱50度加热发酵。
- 第2步.
2小时发至2倍大小，取出折叠排气。
- 第3步.
分成60克左右的剂子，团圆盖油布松弛30分钟。
- 第4步.
这个时间正好处理馅料，肉松是之前做好的，我的菜谱里有分享做法，咸鸭蛋取出蛋黄待用。
- 第5步.
蛋黄勺子捣碎，加沙拉酱，看自己的喜欢加多加少。
- 第6步.
最后加肉松搅拌均匀。
- 第7步.
取面团擀成椭圆形，再1/2处切出这样的条，一边铺上馅料。
- 第8步.
这样卷起来。
- 第9步.
完全卷过来的样子。
- 第10步.
放烤盘，烤箱50度二次发酵。
- 第11步.
发至2倍大小，差不多2小时。
- 第12步.
刷蛋液。
- 第13步.
挤沙拉酱。
- 第14步.
最后撒上葱花，烤箱预热200度烤15分钟。
- 第15步.
加了汤种，软的拿不住。
- 第16步.
这是果酱馅的。
- 第17步.
放框子里，凉凉再吃。
小贴士
1、我做的面团呈淡咖啡色，是用了椰子糖的缘故。
2、加葱花是调蛋黄馅料的时候，感觉蛋黄有腥味儿，想着葱花的香味是不是可以盖住一些，你加不加随意。
