油炸糕
油炸糕的做法说明
1，只因老人爱吃，外边卖的大多偏硬，对于牙口不好的老人只能看不能吃，只好自己在家做。
2，老人的传统思想，二月二龙抬头吃炸糕，老话是炸蝎子蚰蜒，必须这天吃炸糕。😁
3，黄米面里加进了玉米面，只为没有那么粘，口感更松软，喜欢吃粘一点的朋友可以不加。
4，很多朋友问我黄米面是什么，这个北方是很常见的，在这给大家科普一下。
黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。
油炸糕的做法与步骤
- 1.
黄米面，玉米面混合好，将热水一点点加入，边加边搅拌成絮状，最后用手错开。
- 2.
屉布打湿铺笼屉上，撒入一层搓开的黄米粉。开锅后分次撒入黄米粉，全部撒完后，再次开锅，十五分钟关火。
- 3.
整好的黄米糕取出倒入盆中适当晾一下，用手蘸凉水开始揉，揉成光滑状即可，粘手的话可以抹一点食用油。
- 第4步.
把揉好的面分等量，双手用掌心压片，包入豆沙收好口，压扁。
- 第5步.
油温七成热，下锅炸至两面金黄即可。
小贴士
1，蘸凉水是因为黄米糕很烫。
2，不需要炸太久，黄米糕本身就是蒸熟的。
