馒头
馒头的做法与步骤
- 第1步.
酵母5g和白糖5g用温水搅拌均匀，加白糖是为了让酵母更好的发酵，不易过多，不利于发酵。
- 第2步.
面粉500g加入搅拌均匀的酵母水里，揉面团至光滑，大约10分钟，放入密闭空间（微波炉）里发酵一个小时。掰开成图中样子（蜂窝状）。
- 第3步.
水烧开，关火，放入馒头胚，饧发20分钟（二次发酵）利用热水的温度有利于发酵，也不可发酵过头，不利于后续的膨胀。
- 第4步.
饧发20分钟后，开大火，水烧开后开始计时，蒸馒头，12分钟左右。关火，静置5分钟后再取出馒头。
- 第5步.
最好有蒸锅，蒸出来的效果会更好。千万不要用电蒸锅，气不够，蒸的馒头硬棒棒的。实在没有就只能和我一样用炒锅，卖相就差很多了。
- 第6步.
虽然很丑但味道赞赞的，500g面大约切10个馒头，每个蒸出来有拳头那么大。
- 第7步.
这是前一次做的。卖相是不是好很多，所以蒸很重要
- 第8步.
这个是第一次做，用电蒸锅蒸。硬棒棒的
小贴士
上锅开始蒸以后就不要开盖了，蒸馒头靠的就是气，漏气了，馒头就不好吃了。
这个配方是不甜的馒头，想要甜点，可以在第一次发酵后再加糖揉进面里面就可以了。
