清爽素食：阳光藕片
清爽素食：阳光藕片的做法说明
逛菜市场买了好湖藕，网上查阅做法，看到其中一款挺有意思，很是心动。心动转换成行动！制作步骤虽比较多，可玩食材是非常有趣的事。
清爽素食：阳光藕片的做法与步骤
- 第1步.
备料： 藕1节，刨去外皮，切除节结不要。 选好藕：藕形饱满坚挺的，微甜、清脆水足。
- 第2步.
用锋利的刀切成很薄的片。
- 第3步.
淡盐水泡去多余淀粉，时长5分钟。防止氧化，利于保持口感爽脆。
- 第4步.
换水一次。 换成凉白开+冰块+少量盐，再泡10分钟。
- 第5步.
橙粉加适量温水调匀；玉米淀粉加凉水调匀。
- 第6步.
用小铝锅中小火煮开橙粉水。 加入淀粉水，用小勺，顺时针方向慢慢划圈，不停手的划动，防至糊锅。熬煮起了小泡泡后，关火。
- 第7步.
橙粉水凉透，淋在已提前摆好盘的藕片碟子里。
- 第8步.
放冰箱冷藏10分钟再吃，口感更爽脆！鲜美！
小贴士
切藕不碎片：
1.挑刀。选刀身薄的利刀，利落切下。
2.切法。 切时一手按压稳住藕，一手操刀，用手腕力道稳稳向下用力前推，一刀推到底，中途不回刀。刀身不摇摆，薄薄一片，干脆利落切下来。
3.刀身粘到藕片淀粉，用清水清洗后再切。
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