鹰嘴豆茄汁蔬菜汤
鹰嘴豆茄汁蔬菜汤的做法说明
【关于原料】
羽衣甘蓝作为superfood大家都不陌生了，鹰嘴豆更是富含蛋白质，两种主食材都是非常nutrition intense的。这款汤即使不配主食，中午喝一大碗都能维持满满的饱腹感一直到晚上。所以我又叫它“超级碗”，是一款富含超级能量的汤。
【关于口味】
这款汤在调味上用了番茄、洋葱和黑胡椒，所以喝起来有种西式罗宋汤的感觉，让人有很强的味蕾满足感。但是并没有加入很多西式香料，配料也很干净，因此很适合中国胃，喝下去温暖舒服。很多肠胃不好的小伙伴吃羽衣甘蓝会胀气、消化不良，用熬汤的烹煮方式吃它就不会有这种问题。另外我发现冻豆腐和所有西式汤品都很配，它丰富的气孔可以吸收浓稠的汤汁，一咬爆汁。
【关于分量】
一人份
鹰嘴豆茄汁蔬菜汤的做法与步骤
- 第1步.
最好先把鹰嘴豆泡一晚上，和水一起放到锅中大火煮开，煮5分钟左右，关火焖着。煮鹰嘴豆的时候可以开始炒菜啦。另外因为鹰嘴豆比较难煮，建议大家提前煮四五天的量，泡在盐水里，要做菜的时候随时取用就行。图片里我还在盐水里加了一点点牛至碎，增加风味。
- 第2步.
洋葱切碎，放到锅中爆香。
- 第3步.
番茄切丁，和洋葱一起翻炒。
- 第4步.
羽衣甘蓝切碎，梗尽量不要（即使煮很久梗也很难烂），放进去一起翻炒。
- 第5步.
炒3分钟左右，到羽衣甘蓝完全变软，番茄开始出汁。
- 第6步.
加水、冻豆腐丁和煮好的鹰嘴豆。水不要太多，将将没过蔬菜即可。
- 第7步.
煮25-35分钟，最好撒上盐和黑胡椒就可以出锅啦。
- 第8步.
开胃又顶饿，超棒！
小贴士
方子中写的是这款蔬菜汤的基础配料。大家还可以按照自己的喜好加入其他蔬菜。
