干煸鱿鱼孜然
干煸鱿鱼孜然的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼一只，用温水冲洗干净，去掉外面的黑膜还有内脏那层白膜，眼睛还有头里面硬硬的一大堆烂七八糟的东西，还有中间几根鱼刺
- 第2步.
水烧开 加入适量料酒，煮一分钟左右，不用太久，口感不好了
- 第3步.
煮好后用厨房纸擦干水分，防止油炸的时候嘣到自己
- 第4步.
切好你想要的形状
- 第5步.
放一勺料酒
- 第6步.
一小勺盐（根据自己口味）鱿鱼本身也有咸味。抓匀腌制10分钟左右
- 第7步.
两勺酱油淀粉
- 第8步.
抓匀
- 第9步.
油温7成热下入鱿鱼条炸
- 第10步.
不需要炸太久，变成浅黄色就可以了。炸久了咬不动，口感变硬
- 第11步.
芹菜过一下油，立刻捞出
- 第12步.
我的炸过了，边做边拍照，颜色浅黄就可以了
- 第13步.
锅中少量油，下入干辣椒，姜丝和葱丝。孜然粒。葱丝可以用洋葱代替，因为我妈不吃洋葱，所以我用的大葱。洋葱的话味道应该会更好
- 第14步.
下入鱿鱼和芹菜，加入半勺蚝油
- 第15步.
半勺糖提味 ，翻炒均匀出锅
- 第16步.
新鲜出炉
- 第17步.
趁热吃很棒哒
小贴士
炸鱿鱼的时候，可以少量的下入锅中，防止粘在一起。炸到浅黄色就好啦，因为之前已经焯过水了，我的为了边拍照边做炸过头了，但是味道还是很好吃的
