泡菜炒鸡胗
泡菜炒鸡胗的做法说明
下厨房“渍物季”永安毛氏泡菜，以手工陶坛做为泡菜的发酵器皿，这便是渍物季最最深沉的秘密。永安毛氏泡菜由祖辈传承，老坛发酵，严选原料，自然酵化，脆爽可口。
即使早餐来一碗白粥，再来一包“渍物季”永安毛氏泡菜，整个早餐那个酸脆爽口的劲真是太棒了！
搭配鸡胗，也可以搭配鸡杂，酸脆爽口，喜辣的多加小米辣，超级下饭。
泡菜炒鸡胗的做法与步骤
- 第1步.
下厨房市集售的“渍物季”永安毛氏泡菜。
- 第2步.
打开一包，里面有佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣，各种酸脆爽口好过瘾。
- 第3步.
鸡胗洗净沥干，对半切开。
- 第4步.
横切三刀。
- 第5步.
竖切三~四刀，把鸡胗切成小片。
- 第6步.
加白酒腌制半小时。
- 第7步.
准备一勺红油郫县豆瓣(免剁)。
- 第8步.
准备花椒、干辣椒、姜丝(多一点)、蒜片、葱、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜叶分开)。
- 第9步.
炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。
- 第10步.
大火爆炒。
- 第11步.
炒至完全变色盛出(烟雾缭绕的哈)！
- 第12步.
炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。
- 第13步.
倒入姜葱蒜。
- 第14步.
翻炒。
- 第15步.
倒入泡菜。
- 第16步.
翻炒均匀，加酱油，鸡精，白糖。
- 第17步.
再倒入鸡胗翻炒均匀。
- 第18步.
倒入蒜蒜白和小米辣。
- 第19步.
最后倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。
- 第20步.
盛盘。
- 第21步.
超级下饭菜啊，酸脆爽口，情不自禁多吃一碗饭╮(╯▽╰)╭
小贴士
1泡菜 搜索下厨房市集“渍物季”永安毛氏泡菜。
2喜辣的朋友再多加干辣椒和小米辣。
