茶皇乳鸽

茶皇乳鸽的做法与步骤

1. 第1步.

   制作卤水。如果有卤水的话，用原来的卤水即可。如果没有的话，可以用五花肉或者大骨头熬制高汤，然后在高汤里加入4-5片香叶，三颗八角，少量桂皮和十多粒花椒，加适量的盐、糖、生抽。煮约10-15分钟。

   
2. 第2步.

   把乳鸽放入卤水中中慢火煮至熟为止（看乳鸽大小，要煮十多分钟左右）。煮的时候多拿卤水淋淋乳鸽哦，一面熟了翻翻身。一边煮一边可以先拿好铁观音泡水把茶叶泡开哈。

   
3. 第3步.

   乳鸽卤熟了之后，将卤水倒出（卤水可以收入冰箱保存，卤其他肉类可以用）。锅清洗重新烧热后，放入较多的油，开始炸乳鸽，将乳鸽炸至金黄色，变脆皮状态即可捞起。

   
4. 第4步.

   炸茶叶，锅中留部分油，将泡好的茶叶倒入油中炸至没有水泡。炸完后将油连同茶叶淋到乳鸽上，将乳鸽沥干油分。

   
5. 第5步.

   乳鸽切块连同茶叶摆盘即可。