松软香甜南瓜吐司

松软香甜南瓜吐司的做法说明

南瓜吐司我做了不下100个了，真的是磨练成痴！

方子中南瓜克重是蒸熟后的南瓜，可以把食用水换成等量的南瓜，全部用南瓜的话会拉长第一次成团的时间
方子可以做1个450个长方形吐司
方子中南瓜和水的用量按实际情况可以增加或减少5g
黄油只用了10克，是低糖少油的健康版吐司了

松软香甜南瓜吐司的食材和调料

高筋面粉	270g
蒸熟南瓜	170克
牛奶或食用水	40克
细砂糖	20克
盐	3克
酵母	3克
黄油	10克

松软香甜南瓜吐司的做法与步骤

第1步.
把南瓜切成大块，放蒸锅大火蒸熟，时间自己掌握哦，全部可以戳动软软的就可以了
第2步.
把高筋面粉，盐，糖，耐高糖酵母，南瓜，食用水或牛奶，按顺序放进揉面缸中2档低速揉成面团，成团后低俗继续揉5分钟左右，转快递4档揉2分钟，出现可以拉出来的粗膜，就可以转低速继续，把室温软化的黄油切小块放进揉面缸中，低速2档揉至面团吸收全部黄油，转高速4档或5档，揉2-4分钟，直至拉出不易破的薄膜，俗称手套膜
第3步.
把面团从揉面缸中拿出来，然后两只手把面团从两边往里往中间折进去，收口，放进盆里，盖上保鲜膜
第4步.
如图，在保鲜膜上戳几个洞，用来发酵过程中放出酸气，这样就可以放入烤箱，发酵功能60分钟
第5步.
发酵至2.5倍大，夏季时间按情况可以45分钟，冬季可以加长，直到发酵完成
第6步.
手指蘸面粉，中心戳洞，不回缩不回弹，完美！
第7步.
倒在揉面垫上，压一下排气，切成3等份
第8步.
我一次是做所有材料双倍的量，两个吐司，所以分了图片是六等份。每个小面团都往下往里面翻折进去，收口，成圆形，松弛15分钟
第9步.
松弛时盖上保鲜膜，防止干燥
第10步.
松弛完后，取一个面团，压扁，排气
第11步.
用擀面杖从中间往前往后擀开，成椭圆形长条
第12步.
翻过来，收口处朝上
第13步.
左右两边如图往中间翻折
第14步.
再翻过来，光滑面朝上，从中间往前往后，擀成长条状（牛舌状），再翻过来对折面朝上，卷起来
第15步.
六个都卷成卷，尽量宽一些
第16步.
收口处朝一边，放进模具，入烤箱，发酵模式，放一杯开水，增加烤箱内湿度，不用盖盖子，发酵60分钟（仅供参考）
第17步.
面团发酵到8，9分满，取出来，盖上盖子，放外面继续发酵，烤箱改上下火模式，200度，预热5分钟，放入模具，烘烤40分钟（模具买好点的，恒温效果好一点，不然40分钟会烤过，面包边边太硬）看自己烤箱温度和模具恒温情况而定，我之前用的阳晨的红色吐司模具就用200度30分钟，转180度10分钟，就刚好，现在是法焙客的模具，全程200度40分钟。不同的品牌时间温度都不一样，多做几次就会掌握技巧
第18步.
时间到了，用隔热手套取出炉，放在案板上震一下，开盖，倒扣在晾架上，完全晾凉后就可以切片
第19步.
手撕的组织，层层片片软到心里
第20步.
正面
第21步.
侧面
第22步.
切片
第23步.
装袋密封保存，常温下可以保存3-4天，吃不完可以放冰箱速冻，吃之前先常温解冻就可以了。不要冷藏，冷藏的话会加速面包老化影响口感。