辣子姜丁儿酱
辣子姜丁儿酱的做法说明
一开始先是尝试着做，后来带去单位同事们都说好吃，一次又一次让我做给她们吃，然后一次次的改良，于是出了今天的辣子姜丁儿酱🙈
辣子姜丁儿酱的做法与步骤
- 第1步.
生姜切成小丁儿
- 第2步.
蒜瓣儿切丁儿
- 第3步.
辣子切丁儿
- 第4步.
肥瘦相间的肉肉也切成小丁儿
- 第5步.
这是这道菜的灵魂！ 我在某菜谱上看到用猪油炒菜倍儿香，然后就买了些回来炒辣酱
- 第6步.
土豆切小丁儿
- 第7步.
猪油炒出油，把油渣捞出来
- 第8步.
然后放入肉丁爆炒，要不停的搅动防止粘锅，毕竟锅老了
- 第9步.
然后加入一勺半的老抽，上色，调味儿
- 第10步.
然后放入生姜， 这会儿放入生姜的话，一可以去除肉里面的味儿，二可以让肉沫跟生姜融入感情，后面也可以尝到姜丁儿～
- 第11步.
炒的七成熟之后，就是大概生姜跟肉沫混熟了之后把它们控油，捞进碗里
- 第12步.
底油留锅，然后放入蒜丁儿，先大火爆炒出香味儿，然后小火慢慢炒熟
- 第13步.
紧接着放入辣子丁儿，我用的是青辣子因为最近不能吃太辣的，所以这个辣子是我临时改主意买的，正常做用螺丝辣或者线线辣就可以
- 第14步.
炒的差不多之后加入土豆丁儿，翻炒以后加两勺醋，具体加多少，你们自己掂量哈哈哈哈
- 第15步.
然后加入，盐，鸡精，十三香，蒸鱼豉油，中火翻炒
- 第16步.
再接着倒入肉丁跟姜丁夫妇，加醋，大火爆炒
- 第17步.
完了盖上锅盖，转中火，焖2分钟
- 第18步.
翻炒后收汁儿出锅！ 切记：千万不要猛地一下加很多盐，因为老抽里面本来就有咸味儿，所以加盐的时候一定要慎重
小贴士
做这道菜的时候，切记一定不要加水，用醋去一趟它们，会有不一样的天地哈哈哈哈哈哈哈
