糖醋小排---懒人版
糖醋小排---懒人版的做法说明
这道菜不需要多说了, 浓油赤酱的上海本帮菜.
酸甜的口感最下饭, 深受小朋友的喜欢.
做法上我做了最大化的简化, 准备一个定时器, 来试试这道懒人版的糖醋小排吧
糖醋小排---懒人版的食材和调料
| 软骨小排 | 约500g |
| 生姜 | 约15g |
| 葱 | 约40g |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 食用油 | 1小勺= 1tsp |
| 料酒 | 1/4cup 约60ml |
| 生抽 | 1/4cup 约60ml |
| 老抽 | 2大勺= 2 tbsp |
| 糖或冰糖 | 50g |
| 镇江香醋 | 2大勺= 2 tbsp |
| 水 | 1 cup=250ml |
| 白胡椒粉 | 少许 |
糖醋小排---懒人版的做法与步骤
- 第1步.
烧一锅开水, 水开后把小排放进去焯一下
- 第2步.
渄好水旁边待用
- 第3步.
葱切长段,姜切大片, 大蒜整瓣备好
- 第4步.
开大火, 锅中倒入油, 把葱姜蒜和八角放进去
- 第5步.
等个十几秒钟, 听到有锅有点响声了就把排骨倒进去
- 第6步.
加入料酒
- 第7步.
加入胡椒粉
- 第8步.
加入生抽
- 第9步.
加入糖
- 第10步.
加入水
- 第11步.
加入醋 反正就是把所有东西都倒进锅子里面
- 第12步.
等水开后盖上锅盖转最小火, 开好定时器焖20分钟 20分钟后翻炒一下尝下味道 偏好什么口味的可以多加材料,比如喜欢甜口觉得不够甜的就稍微多加一点糖, 喜欢咸口的加生抽, 喜欢酸的加点醋
- 第13步.
之后再盖上盖子继续焖10分钟 10分钟后开盖,开大火收汁.. 期间不时要翻炒一下以免糊底, 不粘锅无需翻炒 烧到酱汁粘稠, 流动缓慢就可以关火盛出了
- 第14步.
糖醋小排完成
小贴士
醋的话最好选用镇江香醋, 好的镇江香醋后味甘甜, 最适合烧糖醋菜肴.
食盐和生抽的取舍, 食盐是单纯的咸味. 生抽除了咸味之外多了黄豆发酵的酱香, 所以个人来说, 我烧红烧, 糖醋的菜肴是完全不放盐的, 觉得不够咸就加生抽.
当然像油泼扯面, 我就一滴酱油也不放. 享受食盐和葱蒜,油,面混合的滋味
所以根据个人喜好, 来适当加减调料, 是我做菜的宗旨, 也是我很多菜谱里都不断提及的.
