双椒酸菜鲈鱼
双椒酸菜鲈鱼的做法说明
家里人都喜欢吃鱼，可是出去经常吃完酸菜鱼回来口渴，所以还是喜欢自己做，作为一个广东人非常喜欢吃辣，可是吃多了干辣椒上火，而且更喜欢新鲜辣椒的味道，每次连辣椒都不放过全干掉，再加上麻麻的青花椒，麻辣鲜香就是这个味儿了。
双椒酸菜鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
两条鲈鱼大概三斤左右，买的时候让鱼档杀好去鱼鳞，鱼肉跟鱼骨分开，回来洗干净后只需要按自己的喜好砍段，鱼肉片成鱼片即可
- 第2步.
鱼肉片成片，放入1勺料酒，1勺酱油，1勺红薯淀粉，少许盐，用手轻轻的抓均匀，大概腌制30分钟以上
- 第3步.
鱼骨砍段，鱼腩切块，放入1勺料酒，1勺酱油，少许盐腌制
- 第4步.
腌制好的鱼骨鱼片
- 第5步.
一小把青花椒，大葱斜刀切段，姜切勺，蒜剁蒜蓉，葱切花，辣椒切小段，
- 第6步.
酸菜切片
- 第7步.
准备好的材料
- 第8步.
鱼骨鱼头下锅煎至略微金黄
- 第9步.
放入比平时炒菜多一倍的油，大葱，姜，泡椒，青花椒，入锅炒出香味
- 第10步.
加入酸菜炒至酸菜味道出来
- 第11步.
加入1000毫升的热水，煮10分钟，让酸菜彻底出味道
- 第12步.
加入煎过的鱼头鱼骨，大火煮10分钟
- 第13步.
再加入鱼腩，煮5分钟
- 第14步.
用漏勺捞起煮好的鱼骨鱼腩放入备好的大盘子里
- 第15步.
剩余的汤底
- 第16步.
放入鱼片，轻轻用筷子挑散开，大火煮开即可
- 第17步.
把鱼片跟汤倒在鱼骨上
- 第18步.
放入比平时炒菜多两倍的油，热油放入蒜蓉，小火炒至略黄
- 第19步.
放入切好的青辣椒
- 第20步.
炒好的蒜蓉跟辣椒，呲啦一声倒在鱼片上
- 第21步.
撒上葱花，美味双椒做好啦。
