燕麦红糖蔓越莓软欧

燕麦红糖蔓越莓软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   蔓越莓提前用朗姆酒浸泡

   
2. 第2步.

   除黄油，蔓越莓外所有材料放入搅拌桶，注意盐和酵母要分开放置

   
3. 第3步.

   揉出粗膜后放入黄油，揉大概五分钟放入吸水后的蔓越莓干

   
4. 第4步.

   揉出手套膜（其实软木不用追求手套膜，出薄膜就可以了，我做吐司习惯了，没有手套膜心里会别扭，强迫症😅）

   
5. 第5步.

   搅拌桶加盖保鲜膜密封温暖处发酵

   
6. 第6步.

   发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一个小洞，不回缩就说明发酵好了

   
7. 第7步.

   按压排气，分成六份，加盖保鲜膜静置20分钟

   
8. 第8步.

   取一个面团擀成牛舌状

   
9. 第9步.

   从一端卷起，微端如图处理下，以防烤制过程中开卷

   
10. 第10步.

    卷好后放入烤箱进行二次发酵，烤箱里面可以放一大碗热水，加速二发

    
11. 第11步.

    发酵到原来面团体积的1.5倍大，170度预热烤箱

    
12. 第12步.

    撒粉割包，割包刀找不到了，用的水果刀，画面有点儿惨😂

    
13. 第13步.

    放入烤箱，170度烤20分钟，5分钟时观察上色情况，达到满意成色可加盖锡纸

    
14. 第14步.

    一共烤了两次，下面这两个忘了盖锡纸，颜色有点儿重，吃起来皮稍微硬点，其他一样再啰嗦一句：我一定要好好找找我的割包刀😂