香甜草莓酱

香甜草莓酱的做法与步骤

1. 1.

   新鲜草莓洗净去蒂晾干水份

2. 第2步.

   晾干水份的草莓切小块

   
3. 第3步.

   加入白砂糖搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一夜。

   
4. 4.

   糖的量直接影响草莓酱的保质期，含糖量高保质期也长，不建议大量减糖，最小比例5：1。

5. 第5步.

   冷藏后的草莓析出大量水份，同时也析出果胶。

   
6. 第6步.

   放不锈钢锅或者不粘锅先开中火煮，熬出水份过程比较漫长，不时搅拌一下，熬到最后水份变少一定多搅拌下，这时草莓酱开始浓稠换小火，草莓酱有时会飞溅注意烫伤。

   
7. 第7步.

   最后我换了大口的不粘锅熬，这样水份蒸发快一点。草莓酱熬到浓稠时加入浓缩柠檬汁再继续熬煮几分钟就OK了！柠檬汁有助于草莓酱保鲜。

   
8. 第8步.

   熬好的草莓酱，色泽酒红，质地浓稠，散发着草莓特有的香气。

   
9. 第9步.

   晾冷装瓶，放冰箱冷藏保存。

   
10. 第10步.

    可以抹面包，做甜品……

    
11. 第11步.

    完美……