「大红大紫汤圆」

「大红大紫汤圆」的食材和调料

【糯米面团：
糯米粉	100克
开水	30克
冷水】	50克
＊「紫薯馅料：
蒸熟的紫薯	100克
糖	20克
猪油／椰子油	5克
熟粉／椰子粉」	5克
＊「红豆沙馅料：
红豆沙	50克
猪油／椰子油	5克
熟粉／椰子粉」	5克

「大红大紫汤圆」的做法与步骤

第1步.
【a.制作紫薯馅料：紫薯洗净，削皮切块，大火蒸15分钟。
第2步.
蒸熟的紫薯，用捣泥器或其他料理工具捣成泥。
第3步.
加入油、糖、熟粉或椰子粉
第4步.
搅拌均匀。甜度自己掌握，建议稍微甜一些。
第5步.
b.制作红豆沙馅：准备好自制红豆泥或市售红豆沙。
第6步.
加入油、糖、熟粉或椰子粉。
第7步.
搅拌均匀。甜度自己掌握，建议稍微甜一些。
第8步.
制作好的两种馅料装入保鲜袋内，放入冰箱冷藏。】
第9步.
【糯米粉团的制作：准备好糯米粉。
第10步.
在面粉中间挖个窝。目的是阻隔水的外流。
第11步.
将百度开水中（一定沸水）分多次倒入粉中。
第12步.
用手抄起混入开水的部分用力捏按。
第13步.
开水加完，加冷水。用手搓粉团，使水分和糯米粉充分融合。
第14步.
如果水用完了，还觉得粉团有些脆和干，就少撩一点水，再滋润一下粉团。
第15步.
搓成长条
第16步.
切成剂子，搓成20克一个的圆球。
第17步.
馅料搓成15克一个的圆球。
第18步.
取一个圆球剂子
第19步.
顶部戳一个凹槽
第20步.
顺着这个凹槽，双手配合着，转着圈捏成一顶“小帽子”。
第21步.
放入馅料。
第22步.
利用手部虎口的力，转着圈团这个剂子，使其向上不断聚拢
第23步.
封口。包好的粉团，摸上去水水润润的。
第24步.
在糯米粉里蘸一蘸。
第25步.
每颗都蘸哦~ 放入冰箱冷冻，因为没有防腐剂，一个月左右的保质期。煮汤圆：大火沸水放入汤圆，转中小火。保持水沸而不腾。时不时用汤勺推一推，使汤圆不沾。一点点将汤圆闷熟。
第26步.
红的汤圆，甜！
第27步.
紫的汤圆，香！
第28步.
我能想到最浪漫的事，就是为你亲手包、亲手煮一碗汤圆。你一口、我一口。静静地看着，时光，就这样缓缓流淌……