鲜香菇烩南北
鲜香菇烩南北的做法说明
传统菜烩南北，是用塞北的干口蘑，江南的笋干泡发，烩烧而成。一南一北古代没有快递，没有包邮。就算六百里加急也完不成这南北和春秋新鲜融合。另外据说干制的口蘑鲜味是新鲜的上百倍。究竟有多好吃我没比较过。但是我知道头茬的春笋一定是最好的。
鲜香菇烩南北的做法与步骤
- 第1步.
食材洗净
- 第2步.
统统切片
- 第3步.
热锅冷油，笋片入锅先炒
- 第4步.
加入双菇翻炒
- 第5步.
加蚝油和盐糖
- 第6步.
有高汤加高汤 没高汤加水。略微炖煮，烩南北么，烩菜总是要有点汤汤水水的么。
- 第7步.
稍微勾芡一下，加麻油出锅。不勾芡也没事。其实蘑菇香菇里还是有一定的芡质的，煮一下会有自来芡。
小贴士
别烧焦了就好，油多一点点会好吃。菜油比豆油花生油要适合炒中餐。前提是你不讨厌菜油味道。
