薯滑
薯滑的做法说明
一种食材
多种做法
家人爱吃的那一味
由一碗心意
变成岁月中的温情与牵挂
在他乡
看见相似的一道菜
即使味不同
也能传递温暖
薯滑的做法与步骤
- 第1步.
买的是这种山薯，磨出来更粘稠。
- 第2步.
取两段筷子长山薯，洗净刨皮准备磨。 （易过敏的厨友记得带食用手套）
- 第3步.
那搓板式刨子好用，磨好了。
- 第4步.
下两调羹红薯粉，颗粒大碾碎，粘性不够的山药容易煮散，顺一个方向拌匀。
- 第5步.
下两调羹肉末，和拌红薯粉同方向拌匀。
- 第6步.
锅中水煮开，放盐、生抽调味。火关最小 （炉心火），快速用调羹下薯滑。
- 第7步.
薯滑全部下完转大火煮2-3分钟。
- 第8步.
薯滑由白变透明，全部浮顶可中火再煮2～3分钟撒芹菜叶、青菜叶关火出锅。
- 第9步.
薯滑里没放任何调料， 汤里放盐、生抽，口感很清新。
小贴士
可素食:肉末换胡萝卜丁。
请一定注意顺一个方向搅拌，注意火候时间。
