迷踪半汤鱼

迷踪半汤鱼的做法说明

这是一道利用古老的传统菜进行创新而演变过来的一道，口感香醇，微辣中带着一种特别的农家味道，原汤浓郁回味无穷！

第1步.
1：锅里下菜籽油烧八成油温下杀好的大头鱼煎两面金黄捞起控油！ 2-下菜籽油猪油混合型烧热，下生姜大葱扁香，下黄泡椒炒出香味下高汤。 3-将煎好的大头鱼下锅调味，盖上盖子小火炖10分钟出锅。 4-锅里下少许油滑锅，下豆皮丝，鲜地耳，青红杭椒一起炒后浇在做好的鱼上面即可！

注意煎鱼的时候火不要太大不然会糊锅，也不要老是去翻动，鱼皮会碎，之前有很多人问我，怎么煎鱼才不会糊锅，鱼皮不会碎，这个诀窍就是放鱼之前锅要烧好，家里做油温烧高后关火在下鱼在开火，鱼下锅后不要老是翻就好！