网红艾草青团
网红艾草青团的做法说明
清明节马上要到了，献上这款纯天然无添加，简单易做，又好吃到爆的青团，大家一起动手做起来哦。下面几个链接是用到的材料，都能很方便的用小美做。
自制色拉酱https://www.xiachufang.com/recipe/104451276/
自制肉松https://www.xiachufang.com/recipe/104448818/
自制豆沙https://www.xiachufang.com/recipe/104228465/
网红艾草青团的做法与步骤
- 第1步.
主锅放入10个熟咸蛋黄（如果生的咸蛋黄喷点白酒，烤箱180度烤8分钟），110克肉松，45克色拉酱，15克白芝麻，40克糖（尽量选冰糖粉或绵白糖）设置20秒/速度4搅拌。
- 第2步.
搅拌好后，取出，平均分成20份备用。
- 第3步.
200克新鲜艾草洗净。
- 第4步.
主锅加入600克水，设置10分钟/V/小勺煮开。水中加入5克小苏打，放入新鲜艾草烫一下。再立马把艾草捞出来放在自来水下冲凉。
- 第5步.
把艾草挤开水份，取100克放入主锅，再加入300克水。（多余的可以放冰箱冷冻，下次用。）
- 第6步.
设置1分钟/速度10打磨。再设置6分钟/100度/小勺煮开。（如果水溢出调到98度）
- 第7步.
在煮好的艾草水中加入300克糯米粉，60克小麦淀粉，设置3分钟/速度3混合。
- 第8步.
取出揉好的面团，搓长，切成每份35克小挤子，再包入馅料。（这一步最好手上抹点油，会比较粘）。
- 第9步.
把包好的青团摆入蒸盘中，下面垫上油纸。重要：每个青团表面一定要抹上油。（不抹油的青团蒸好会塌，油的作用是在青团表面形成保护膜，水蒸汽不容易进入）
- 第10步.
主锅放入500克水，设置8分钟/V/小勺煮开（温度条到达varoma就算水煮开了）。把装有青团的蒸盘放上去，再设置9分钟/V/小勺蒸。青团就好啦。
- 第11步.
软糯清香，吃一口让人忘不了。
- 第12步.
也可以用35克皮，包入30克的豆沙馅，一样好吃。
小贴士
吃不完的青团可以用保鲜膜包好放冷冻保存。等吃的时候蒸一下，或微波炉热一下就软了。
