简单易做的自贡冷吃兔
简单易做的自贡冷吃兔的做法说明
自贡家家户户有吃冷吃兔的传统，特别出远门，冷吃兔是必带品，已经成为一种习俗。其味传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香，让人赞不绝口，那口齿的余香更是让人回味。同时，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。
简单易做的自贡冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
兔兔肉切成小丁（1cm大小）
- 第2步.
干辣椒剪成小段 （白色的辣椒籽最好不要）；老姜切成片、大葱切成10cm长短。
- 第3步.
将生抽、老姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、山奈、陈皮与兔兔肉混合在一起腌制。
- 第4步.
简单易做，将佐料合一起腌制。
- 第5步.
盖上盖子腌制两小时以上的时间，（夏天用保鲜膜封好放冰箱里）。
- 第6步.
锅内加油，稍微多一点，油锅烧辣，把兔肉倒入锅肉大火翻炒，兔肉含有比较多的水份，把水份炒干（大概需要20时分钟）。不停的翻炒，此时手手会发软😂
- 第7步.
然后小火慢慢翻炒（大概需要10时分钟）
- 第8步.
炒到10cm的大葱成金丝状态。
- 第9步.
见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时，加入白芝麻、味精、白糖、几滴食醋、盐，翻炒均匀。
- 第10步.
出锅，一定要冷却之后才可食用哦!
小贴士
需要不停的翻炒
