栗子糕

栗子糕的做法说明

味道超级赞的暖冬小甜心。(///▽///)
秋冬的栗子都很甜，无论做栗子糕还是栗子酱都很不错～
冬天的下午窝在懒人沙发上，抱着软乎乎的大兔子，一盘香甜软糯的栗子糕，再配上一杯热气腾腾的甜牛奶或者热巧克力。
啊！这才是人生啊！∠( ᐛ 」∠)＿

栗子糕的食材和调料

板栗	500克
牛奶	200克
淡奶油	100克
炼奶	50克
肉桂	1根
白砂糖	2汤匙
黑芝麻	15克
植物油	30克

栗子糕的做法与步骤

第1步.
✨先来做肉桂粉～肉桂1条、黑芝麻15g洗净，晾干。
第2步.
肉桂和芝麻加入2汤匙的白砂糖，放入干磨机中磨成细腻的肉桂粉，备用。
第3步.
✨再来处理栗子。板栗洗净，盐水泡10min。
第4步.
加入没过板栗的水，煮20min，煮熟板栗。
第5步.
煮好的板栗迅速捞出，过凉水（这样方便脱壳）。
第6步.
从板栗尖角的位置剪开外皮，扒开后挖出板栗肉。
第7步.
板栗肉放入搅拌机中，加入炼奶50g。
第8步.
再加入100g淡奶油和200g牛奶。
第9步.
搅拌成细腻的板栗酱。（因为我是用的破壁机，所以不需要过筛。如果是用搅拌机，记得这里过筛一下。）
第10步.
搅拌好的板栗糊放入锅中，小火加热。加热过程中用硅胶铲不停上下翻拌，防止糊锅。
第11步.
加热过程中把30g植物油分三次加入。 ①搅拌至刚刚出现纹路时，第一次加入1/3的油（10g），翻拌均匀。
第12步.
继续加热翻拌，纹路会越变越明显，黏稠度也会增加。
第13步.
②用铲子在板栗糊中划出一道痕迹，痕迹完全不会复原时，再加入1/3的油（10g）。
第14步.
继续加热翻拌，这时已经能感受到板栗糊变成接近固态了。 ③纹路出现后完全不会消失，这时加入最后1/3的油（10g）。
第15步.
继续加热翻拌，可以看到这时的栗子糊已经不会粘锅和铲子了，像一个面团一样。这样就是基本OK了，继续翻拌加热至表面微微开裂即可。
第16步.
把炒制好的栗子糊放入碗中，冷藏2小时后取出。
第17步.
挖出1勺栗子糊，揉成球后整理出栗子的形状，底部蘸上薄薄一层肉桂粉。放入冰箱冷藏4小时以上。（不要太多，薄薄一层就够了，肉桂粉遇到栗子表面会被浸成深色。如果有某部分颜色浅了，那就是蘸多了。）齐活～超级好吃哈哈哈～
第18步.
还可以用月饼的模具压出了几个，在上面筛上薄薄一层肉桂粉，冰箱冷藏4小时以上。(￣▽￣)