凉拌土鸡肉
凉拌土鸡肉的做法说明
我们家凉拌鸡肉喜欢剔骨切块，一是因为带骨的话我切不好，对刀的恐惧，哈哈哈哈，这样不用担心砍到手也浪费了鸡🐔二来这样更适合家里搭配米饭，配上脆爽的贡菜和笋干，吃上几碗饭是没有问题的！
凉拌土鸡肉的做法与步骤
- 第1步.
将鸡腿放入清水中煮熟，放一勺盐，用筷子戳中间没有血水即可，捞出放凉【一定要凉透】
- 第2步.
笋干提前一天泡发后撕成两半，切3厘米长小段，锅中烧开水，倒入切好的笋干过水，5分钟即可，捞出放凉
- 第3步.
贡菜也提前一天泡发，步骤和笋干一样
- 第4步.
切葱段和笋干贡菜混合装入大盆
- 第5步.
鸡肉放凉的过程里用小碗盛小半碗鸡汤，准备调汁
- 第6步.
三勺盐
- 第7步.
两勺味精
- 第8步.
三勺白糖
- 第9步.
五勺熟芝麻
- 第10步.
辣椒油5勺
- 第11步.
花椒面2勺
- 第12步.
再滴几滴醋和酱油，混合均匀备用
- 第13步.
鸡腿放凉后中间划一刀，剔除骨头，尽量保留鸡肉完整
- 第14步.
还有一只土鸡抓剔骨
- 第15步.
把鸡肉全部切成和贡菜笋干差不多的长条
- 第16步.
鸡肉，笋干，贡菜，葱节混合
- 第17步.
倒入调好的酱汁，混合均匀
- 第18步.
大功告成
小贴士
1：鸡肉一定是土鸡，煮好后一定凉透
2：调配酱汁根据自己的口味增减，比如辣椒和花椒
