【泰式烤雞】Gai Yang

【泰式烤雞】Gai Yang的做法说明

記得我早前做過的泰式甜辣醬嗎？我們家幾乎什麼可以沾醬的都用上它了，就除了它本來應該配上的泰式烤雞。在泰國，甜辣醬是必須和烤雞一起吃的二者不可缺一。吃烤雞沒甜辣醬？不行！甜辣醬不配烤雞？也不行！

甜辣醬咱們吃了不少，也該是時候做一次它的老搭檔--泰式烤雞啦！這可是我在泰國最喜歡的街邊小吃之一噢！

第1步.
在一個乾爽的石搗臼裡把胡椒粒搗成粗粒狀
第2步.
分幾次把芫荽根和蒜瓣兒加入
第3步.
不斷地搗成糊狀為止。加入鹽，糖和魚露/醬油，繼續搗勻。（也可以用攪拌機攪拌成糊狀，但是味道會稍微有點不一樣因為攪拌機需要加點水去攪拌，會把香料的味道沖淡，醃起來味道會差很多）。
第4步.
先把整雞處理一下，把雞的脊椎和頸項剪開取掉，然後把雞只反過來壓平，成蝴蝶狀。這樣處理烤的時間會比較短，也比較均勻, 烤出來的雞皮顏色更好看。
第5步.
把醃料均勻地抹在雞只內外，然後擺到一個有蓋的盒子/鍋子裡，擺到冰箱裡醃上至少兩個小時，過夜更好。
第6步.
把烤箱預熱至370F (185 C), 把雞入烤箱烤25-30分鐘。
第7步.
把流出來的汁液用刷子刷到雞皮上。之後把烤箱轉成broil繼續烤8-10分鐘至雞皮有點焦香即可。