鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤的做法说明
这个是我从小就喝到大的汤
相信几乎每一个广东人的记忆里都有它
此鱼汤的特点就是汤色奶白 鲜味十足
而且简单易做 只要把握住几个要点就一定可以成功
既健康又美味 喝第一口就能感受到如大海般的鲜味袭面而来
以前还会把汤里的鱼肉捞出来 稍微在上面淋上些酱油就又是一道菜了
香菜其实一直是我的弱点
但是唯独这个汤 如果不放香菜 反而不地道了
大家就是爱最后一把香菜下去后的那股味道呀~
容量：
1大勺 = 15毫升（家用正常大小的陶瓷勺就差不多了）
1小勺 = 5毫升 (喝咖啡用的小型搅拌勺就差不多了）
我一直崇尚调料不定量
因为每个人口味不太一样
最好的做饭方法就是一点点放 边放边试味道
反正做饭不赶时间
慢慢来 就能找到最符合你口味的量
下面就跟着视频和菜谱一起来看看怎么做吧！
鲫鱼豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼两面切几刀
- 第2步.
豆腐切小块
- 第3步.
姜切片
- 第4步.
热锅放油煎香豆腐 煎到每一面金黄就夹出来
- 第5步.
中大火热锅下油 放入姜片爆香 放入鱼 不要翻面煎到金黄色后翻面
- 第6步.
等鱼两面都煎到金黄后 倒入足量开水 注意！！！！ 一定要开水！！！！ 100度的！！！！
- 第7步.
放入花椒
- 第8步.
放入料酒
- 第9步.
放入盐
- 第10步.
咕嘟咕嘟到汤色变为奶白色后试味道 味道没有问题就扔一把香菜 然后关火
- 第11步.
完成！ 叫上爸爸妈妈三姑六婶大伯二舅哥哥姐姐一起过来喝吧！ 鱼肉也别浪费喔
小贴士
煎鱼时如果怕粘锅 可以在鱼下锅前在锅底撒少许盐
想要鱼汤奶白 开水是个唯一诀窍 鱼一煎好不要关火直接倒入足量开水
汤水无缝连接在锅里就直接咕嘟咕嘟起来
高温下汤汁逐渐变白
最后的花椒和料酒都是为了去除鱼的泥腥味 如果鱼质好的话这两个可以不用加
最后的香菜！点睛之笔！就算是跟我一样无法吃香菜的人也不要拒绝！放了香菜后的汤味和没放的简直天差地别！
