剁椒蒸带鱼
剁椒蒸带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼洗干净剁成小块，用精盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制30分钟。
- 第2步.
姜葱蒜洗干净切碎，葱白和葱绿部分分开放。
- 第3步.
将带鱼两面沾上一层薄薄的淀粉。
- 第4步.
油锅烧执热后，将带鱼分次下锅油炸，炸至带鱼两面表皮变黄后，将炸好的带鱼捞出沥油待用。
- 第5步.
将姜、蒜、葱白放入碗中，加入剁椒、蒸鱼豉油抖匀。
- 第6步.
将炸好的带鱼码放在蒸盘上，再将抖好的剁椒料均匀地铺放在带鱼身上。
- 第7步.
锅中烧水，水开后将鱼盘放入锅中，盖上锅盖。大火隔水蒸5分钟（我是直接用烧好的开水煮，这样可以加快速度）
- 第8步.
蒸好后取出撒上葱绿就可以了。
小贴士
剁椒和蒸鱼豉油的量可按自己的口味增减，没有蒸鱼豉油可以换成生抽加少许糖
