戚风蛋糕胚

戚风蛋糕胚的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌，然后加入纯牛奶和油搅拌。面粉过筛加入蛋黄里，用橡皮刀拌匀。

   
2. 第2步.

   蛋白加入三分之一细砂糖和一点点白醋，用电动打蛋器打到发白，再加入三分之一细砂糖，继续打发，看到纹路之后加入剩下的细砂糖继续打发，打到蛋白能立住不会掉，如图。

   
3. 第3步.

   蛋黄里加入三分之一的蛋白液，用刮刀拌匀，不要打圈，从底往上翻。然后再加入三分之一蛋白拌匀，再倒入剩下的蛋白拌匀。

   
4. 第4步.

   烤箱上下150°预热。把弄好的蛋糕液倒入蛋糕磨具，震几下出气泡。放入预热好的烤箱里，50分钟左右。自己留意一下，或者可以拿筷子试下，没有蛋糕黏住就说明好了。

   
5. 第5步.

   烤好的蛋糕马上倒扣，凉了就可以了。

   
6. 第6步.

   同样的也可以倒入烤盘里，就可以做蛋糕卷了。