《风味人间》之 梅干菜（笋丝）扣肉 by wqy
《风味人间》之 梅干菜（笋丝）扣肉 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
笋干 洗净 泡发24h 红烧肉洗净 姜片切3片 洗净 梅干菜 洗净 浸泡片刻 葱 去根 洗净 切葱花（我切成2cm小葱段）
- 第2步.
笋 切丝 切成5cm小段
- 第3步.
取一口锅 加适量水 加1汤匙料酒 汆烫五花肉 取出
- 第4步.
热锅 少油 油热 倒入姜片 和 五花肉 翻炒 加1汤匙料酒、3小勺冰糖 挂上糖色
- 第5步.
浸泡过的梅干菜 洗净 放入锅内 笋丝 倒入锅内 加1.5汤匙老抽、1汤匙生抽（可根据个人口味 加盐 ，我没加盐）盖盖子炖煮
- 第6步.
待 梅干菜煮软 味道进入汤汁 关火 夹出五花肉 皮对着碗底 摆盘
- 第7步.
盛出 所有的 梅干菜 和 笋丝 盖在肉上 准备 一口蒸锅 加适量水 架上蒸架 放入霉干菜的碗 蒸10分钟 左右
- 第8步.
取出 霉干菜的碗 倒扣入一个干净的碗碟 撒上葱花 或者 葱段 即可
